— ТЕХНИКА · Kafetama Journal —
AeroPress: обратният метод
5Минути
Обратният метод на AeroPress позволява пълен контрол над времето на контакт между вода и кафе — без страх, че нещо ще изтече преди да си готов.
Обръщаш целия апарат с плунжера надолу, наливаш кафе и вода, разбъркваш и чакаш. Когато си готов, обръщаш всичко върху чашата и натискаш.
Какво печелиш
Повече време за престой — до 2:00 минути без риск. По-мек и балансиран профил. По-малко горчивина при тъмно печене.
Рецепта
00:00
Подготовка
17г кафе, средно смилане. 240г вода при 88 °C. Обърни AeroPress-а.
00:15
Заливане
Излей цялата вода. Разбъркай три пъти с лъжица. Постави филтъра.
01:30
Обръщане
Обърни внимателно върху чашата. Изчакай 15 секунди за стабилизация.
02:00
Натискане
Натисни бавно и равномерно в продължение на 30 секунди. Не бързай.
AeroPress е най-опрощаващият метод, който познавам. Дори да сгрешиш, чашата пак ще е добра.