— ТЕХНИКА · Kafetama Journal —
Вода за кафе: защо има значение
7Минути
Идеалната вода за кафе не е дестилираната. Тя няма минерали, които да извлекат ароматните съединения — и резултатът е плоска, тънка чаша.
SCA препоръки
Обща минерализация (TDS) между 75 и 250 ppm. Калциева твърдост 50–175 ppm. Алкалност 40–70 ppm. pH между 6.5 и 7.5.
В София водата обикновено е по-твърда от препоръчителното. Най-лесното решение е филтър за филтърна кана или миксиране с минерална вода с ниска минерализация като Девин (~218 mg/L).